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2013/11/2 09:56
導(dǎo)語：又到芋頭上市的季節(jié)了。前幾天看到一個(gè)老爺爺在賣自己種的芋頭，按個(gè)頭大小分別擺了幾小堆，忍不住買了一些。拿回家，各種吃法。今天上一個(gè)粉蒸芋頭，很好吃。粉糯的芋頭，五香味兒的米粉，開胃的剁椒。似乎，有種吃肉的感覺。
原料：
用料：大米300克、糯米50克、五香粉1、5小匙、芋頭約300克、剁椒一大匙
調(diào)料：大蒜末、蔥花、鹽適量、醬油一大匙、白糖0、5小匙、油一大匙
做法：
1、將大米與糯米放入鍋內(nèi)（不用放油），小火慢炒；
2、炒至大米變黃，聞起來有香味后關(guān)火晾涼；
3、放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉；
4、加入適量的鹽與五香粉，拌勻，待用；
5、芋頭去皮洗凈，切滾刀塊；
6、放入醬油、鹽、白糖、油，拌勻，腌至約30分鐘；
7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻；
8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒；
9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
小貼士：
1、這個(gè)量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來保存，下一次用的時(shí)候很方便哈；
2、制作米粉的時(shí)候，如果沒有糯米可不放；加入少量的糯米，做出來的米粉口感會(huì)更好；
3、給芋頭去皮的時(shí)候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發(fā)癢。
