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2013/11/2 09:55
導(dǎo)語：龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)。魚肉非常鮮美，口感爽滑不說，還沒有什么刺。而且魚肉久煮不老，也無腥味和異味。非常適合拿來烹飪料理，最重要的龍利魚還是高蛋白食物。如果你正在減肥期間，多食龍利魚不僅低脂，還可以讓枯燥的減肥期間，不那么難熬。
今天的龍利魚，我采用了比較簡單又討巧的辦法，用少量的調(diào)味料簡單腌制，用橄欖油或者黃油煎熟，整個烹飪的時間大約在5分鐘左右，不僅操作簡單，省時省力，還想到的美味可口。如果有時間，可以做一下盤飾。家宴聚會上，它完全可以勝任一道主菜的角色。我個人比較喜歡在煎完魚，吃之前，撒上少許研磨的胡椒，味道更贊。喜歡酸味的，可以切幾角檸檬汁，淋在魚身上，也別有風(fēng)味呢。
原料：
主料：龍利魚柳1塊、檸檬半個
調(diào)料：照燒醬15g、蠔油15g、橄欖油少許、研磨胡椒少許
做法：
1、買回來的龍利魚自然退冰，然后用廚房用紙吸掉多余的冰水；
2、魚身干凈后，淋照燒醬和蠔油；
3、用刷子把淋得醬汁均勻的涂抹在魚柳的兩面，冷藏腌制15分鐘；
4、鍋燒熱，我放了一小塊黃油和一點橄欖油，中小火煎魚，待魚身有微微焦色后翻身繼續(xù)煎。待魚肉泛白，魚身緊致，用筷子輕撥，可以撥出魚塊即可。
小貼士：
1、龍利魚為海魚，本身已經(jīng)有一定的咸度，再加上腌料也自帶咸味，所以無需放鹽；
2、為了低脂健康，用橄欖油煎魚，也可以用黃油煎魚，會有奶香味。或者一半橄欖油，一半黃油；
3、煎魚的火不要大，否則容易焦糊，因為照燒醬中有糖，容易火大糊掉；
4、出鍋后可以研磨胡椒食用，更有風(fēng)味，也可以淋少許檸檬汁進(jìn)食；
5、龍利魚營養(yǎng)價值很高，而且刺少，腥味小，很適合做這道菜，一般大型超市有賣。
