2013/11/2 09:55

導語：嗯，生日這長尾巴的酒香牛尾，倒上他半壇二十年陳釀狀元紅，酒香真叫一個濃郁，美哉。

祝我生日快樂。老魚問我想要什么生日禮物，呵呵，這么多年了，他還是那樣不開竅的懵懂，其實于我而言，一向好酒添杯的他能夠自覺戒酒，已經是最好的生日禮物了。所以，家里那些壇壇壇罐罐里的陳年好釀，頓時通通成為我做菜的好配料，比如這長尾巴的酒香牛尾，就倒了他半壇二十年陳釀狀元紅，酒香真叫一個濃郁，美哉！樂哉！

原料：

主料：牛尾1條(約1500克)、南瓜500克、黃酒500克

調料：鹽5克、紅糖20克、生姜一大塊、香蔥2根

做法：

1、準備好食材；

2、牛尾順著骨節處切成均勻的段，放到鍋里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入鹽、生姜、香蔥保持大火煮20分鐘，直到湯色變白；

3、倒入紅糖；

4、再倒入黃酒，煮沸后調成小火燉煮1小時；

5、瓜去皮，切成大塊；

6、放入鍋里一起燉煮30分鐘，直到南瓜融爛在湯汁中，再大火收汁即可。

小貼士：

1、牛尾要按照骨節的位置切下去，用手很容易摸到骨節位置稍微軟一些，而且感覺到有空隙，輕輕一切就可以切斷了；

2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒類來提香，黃酒或紅酒用來燉牛毛，提香都是極好的；

3、如果想讓牛尾腥膻氣再減少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反復多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻氣；

4、喜歡吃整塊南瓜的，可以不用燉煮那么久，最后一步可以一邊大火收汁，一邊把南瓜煮熟就可以了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e6v8.html