2013/11/2 09:51

煙火間blog

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包菜，我們這兒也叫卷心菜，是屬于經濟實惠型的大路菜，幾乎一年四季都可以看到。我常會在冰箱囤一顆備著，因為它很耐放，買一顆大一點的通常可以吃好幾頓，烹煮起來非常方便。除了簡單的清炒，有時候也喜歡拿它和其他食材搭配，多一點變化。

今天的這道培根手撕包菜，一度非常流行，培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰。包菜用手撕來代替刀切，看似粗獷、隨性，其實這樣可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。

補充：

1、包菜的莖比較硬和厚，要先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要后放。

2、這個菜要大火爆炒，小火炒容易出水多，炒的時候不要放水，這樣炒出來的包菜才干香脆爽，口感好。

3、培根可以根據自己的喜好，煎得嫩或者焦一點。除了用培根外，還可以用咸肉或者五花肉來炒，都很好吃。

4、培根和醬油都有一定的咸度，要注意斟酌鹽的用量。

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