客戶端
2013/11/2 09:49
杭州有家知名的"XXX"餐廳，菜的衛生真不敢恭維，曾經烤肉中吃出過蝸牛，餐紙中翻出干掉的鼻涕,點的蒸芋頭有牙齒咬過的痕跡，因為在家附近，自己又很懶，邊上又沒幾家吃飯的店，所以一直不敢發誓這輩子都不會再去。不過不得不說這家餐廳的有機花菜炒的真的滿好吃的，是我們蛋蛋菜單里的頭牌菜。這里照貓畫虎燒道用豆豉醬炒的有機花菜，也同樣很下飯。
豆豉醬爆有機花菜
原料：
蔥姜蒜若干、有機花菜半顆（250克）、青紅椒若干（各1/2個）、五花肉片10幾片（50克）、胡蘿卜片10幾片（1/4個）。
做法：
1、炒鍋燒熱，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至變色,噴入少許料酒。
2、下入老干媽豆豉醬翻炒均勻。
3、下入花菜和胡蘿卜翻炒均勻。
4、全程大火翻炒，花菜炒一分鐘左右下入青紅椒翻炒均勻。
5、撒入雞精和蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
制作心得：
1、因為是急火快炒的做法，所以建議花菜處理的小朵點，跟粗的地方切細點，方便入味和快速成熟。
2、實在控制不好火候的話，可以加一點水，稍微煮下，防止焦掉，或者火關小點炒。
