2013/11/2 09:55

導語：夏天總是容易沒有胃口，吃點東西應付了事。不如嘗試做幾款下飯菜，刺激你的味蕾，喚醒它。這次的剁椒排骨，也許可以哦……

原料：

主料：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量

調料：大蒜兩瓣（切成末）、蔥花適量、蠔油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量

做法：

1、排骨斬成小塊，用清水反復洗凈血水，瀝干；

2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油；

3、充分地拌勻，腌制兩小時以上；

4、干香菇用清水泡發，洗凈；

5、泡發好的香菇瀝干水分，撕成小塊；取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底；

6、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；

7、放入剁椒與蒜末；

8、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉中火蒸約20分鐘后關火；

9、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。

小貼士：

1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料后放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩；

2、因剁椒比較咸，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102edun.html