2013/11/2 09:49

授權原創博客：賽菲
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中國人好吃，往往花很多時間在研究吃上，想了方地利用各種方法和調料，把菜調劑得更美味。紫蘇煎黃瓜在湘菜館偶見。紫蘇的香味滲進煎過后毛孔舒張的黃瓜片里，使黃瓜在清香之余，又添加了一份閑云野鶴的妙趣。夏日胃口不好，就著白粥，告別審美疲勞的拌黃瓜，這道紫蘇黃瓜就發揮出獨特的魅力了。

煎黃瓜有人喜歡兩面金黃，再加顏色較重的醬油。我則喜歡煎黃瓜煎斷生就罷休，保留黃瓜的色澤和香脆的口感。人各有愛，大致步驟都是煎，至于煎到何種程度，就要憑君喜好了。

非常感謝美食天下和欣各企業，試用禮品已經收到，味道真的不錯呃。

原料：青瓜400克、紫蘇半把、小米辣2個、大蒜2粒、六月鮮醬油半湯匙、鹽適量、食用油。

做法：

1、把青瓜切成片，并用適量鹽抓勻。

2、將紫蘇洗凈，切成短節，大蒜切成米，小米辣洗凈切成節。

3、把黃瓜在平底鍋兩面煎斷生后盛出。

4、炒鍋放油，將小米辣和大蒜沫炒香。

5、加入紫蘇，炒均勻溢香氣。

6、投入黃瓜，滴入醬油，炒勻入味，即可。

菲小貼士：

在煎黃瓜前將黃瓜腌入適量鹽，是為避免黃瓜變色，也可使黃瓜更入味。

喜歡重色和口感粑軟的，可將黃瓜煎黃，加醬油。

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