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2013/11/2 09:48
期末考試中，不定期更新，哪天有空哪天更，遇上監(jiān)考或是其他事項順延，話說地主家也沒有余糧了，眼瞅著以前不想發(fā)的的百年存貨都找出來了，青黃不接的時候先救救急，最近真的是分身乏術(shù)，想靜下心來整點東西真難那…………
百合鮑片（有人這樣做過么，我不會是原創(chuàng)吧，反正很好吃就對了）
原料：鮑魚6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量。
做法：
1、百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個小時。
2、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少。
3、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。
4、沖洗干凈后的鮑魚切成薄片，鍋里燒開水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚片放入，汆燙幾秒鐘后迅速撈出。
5、泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士：
1、清理鮑魚很重要，廢棄的干凈牙刷最好了，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會影響口感。
2、鮑魚肉質(zhì)較厚，將鮑魚片成薄片再烹調(diào)，更容易入味，口感也好。
3、鮑魚下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時間長了，鮑魚發(fā)硬，口感變差。
4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鮑魚片，調(diào)味后即可關(guān)火，成菜口感脆嫩。
百合的脆，加上鮑魚片的嫩，真的是非常美味，嘗過的人都夸好。
別問我今天的拍照風(fēng)格，偶爾抽風(fēng)，所以才雪藏許久。
