客戶(hù)端
2012/4/25 11:16
粉蒸肉，沒(méi)有沒(méi)吃過(guò)的同學(xué)吧，沒(méi)吃過(guò)的，請(qǐng)自覺(jué)面壁，如此著名的傳統(tǒng)待客菜，沒(méi)吃過(guò)就實(shí)在不算合格的吃貨 前陣子心血來(lái)潮，打了滿(mǎn)滿(mǎn)一罐子蒸肉米粉，用它蒸了幾次肉，幾次魚(yú)，反響不錯(cuò)，自家做的就是實(shí)惠，一個(gè)字：香。
雖好吃，但吃了幾次，又想著換換花樣兒。突然就想到咖喱，但凡有了咖喱參與的菜肴，一向都是下飯菜，這次就讓它與五花肉邂逅一次吧，說(shuō)不定就撞出意想不到的火花了。于是，立刻選了塊有肥有瘦，紅白相間的五花肉，操練起來(lái)嘍
其實(shí)，肉在鍋中的時(shí)候，也有點(diǎn)兒小小擔(dān)心，怕咖喱的味道過(guò)于濃烈，會(huì)掩蓋粉蒸肉原有的醇香。不過(guò)，吃到口中的時(shí)候，就再?zèng)]啥顧慮了，辛香微辣的咖喱，正好可以緩解五花肉的油膩，肉糯米香、嫩而不糜、香而不膩，咖喱的濃郁，久久讓人回味…
咖喱粉蒸肉
原料：
主料：五花肉150g。
配料：胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。
調(diào)料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。
做法：
1、咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；
2、五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時(shí)；
3、等待的時(shí)間里，將胡蘿卜去皮擦絲；
4、取一只空盤(pán)，鋪一層胡蘿卜絲；
5、米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿(mǎn)米粉，碼入盤(pán)中；
6、開(kāi)水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
心得分享：
1、 咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時(shí)沒(méi)有再添加鹽分；
2、咖喱醬不要過(guò)于粘稠，否則難以使肉入味；
3、墊盤(pán)的胡蘿卜絲，也可根據(jù)個(gè)人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；
4、如肉量較多，蒸制的時(shí)間需要相應(yīng)延長(zhǎng)。
