2012/3/23 09:15

小雅之私人小廚 blog

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上菜：酸湯金針菇肥牛；涮鍋剩下的材料一鍋燴，就米飯還是很好味！

原料：

肥牛400G、金針菇300G、香菜、小米辣和小杭椒少許、燈籠辣椒醬2湯匙、野山椒泡椒水1茶匙、小香蔥2根、蒜碎1茶匙、雞汁濃湯寶1小塊、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部。

2、金針菇放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。

3、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。

4、將肥牛放入燒沸的湯汁中，全變色之后立刻撈出放到金針菇上面，然后用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e673010117a3.html