2012/3/21 10:58

授權原創博客：粉竽粘糖
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如果從雞肉來說，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到了極致，雞肉里有香菇的特殊香味，香菇里又滲透著雞肉的鮮味，真是味覺的一大享受。

現在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時還低于十度。寒冷會刺激甲狀腺，引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現在的飲食構成應以高熱量為主，還需補充優質蛋白質。這道菜不但能補足能量，還能預防春季引發的疾病，可稱得上一道提高免疫力的春季養生菜。

食材的功效：

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。雞肉也易于消化，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

香菇的營養含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。香菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的極佳搭檔。

原料：

清遠雞500克、香菇10朵、姜20克、蒜20克、花雕酒1湯匙、豉油雞汁1湯匙、特級醬油1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1茶匙、清水600ml、油1湯匙。

做法：

1、主料、輔料備好。清遠雞切塊洗凈瀝干水份，香菇用溫水泡發好瀝干水份，姜、蒜去皮切片備用。

2、打開電源按“干鍋炒”鍵，然后下油爆香蒜、姜片。

3、4、倒入瀝干水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。　　

5、然后把泡發好的香菇，繼續翻炒。

6、7、8、注入清水，然后倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。

9、10、轉按“雞”鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘。

11、煮至自動烹飪鍋發出“滴滴”叫聲，可以看到左邊的藍屏上顯示“加料”“收汁”，這時自動烹飪鍋進行“自動收汁”功能。

12、這時可以看到湯汁濃稠，如果不需要收干汁關電即可。

糖之片語：

1、一定先要用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。

2、沒有豉油雞汁可以不放。

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