2012/3/20 11:26

授權原創博客：老楊的廚房
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今天推薦一款超級簡單，但是卻美味無比的家常小炒：青椒炒牛肚。

原料簡單，做法簡單，耗時很短，葷素搭配，鮮辣下飯，中午用空回家的筒子們，會了它，絕對沒錯。而且可以變換無窮，炒牛肚，豬耳朵，羊雜等熟食店的一切，都很合適。

原料：

熟牛肚（大家別以為自己超市買的牛肚很劃算，我買過生的，煮熟了發現還沒有直接買熟的多一些。可能熟的衛生方面有點懷疑，但是偶爾吃一次，無所謂了——只是我個人見解）、青椒。

配料：

干辣椒、蒜。

調料：

鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油、姜汁。（姜汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，今天家里沒姜了，就用了姜汁?？梢杂媒z代替）

準備：

1-2、原料。

3、青椒洗凈切絲。

4、干辣椒剪絲，蒜切片。

5、水燒開，焯一下牛肚。

6、過冷水，然后瀝干水備用。（熟食店我怕不衛生所以焯水，5，6環節可以省略）

做法：

1、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。

2、放入牛肚，姜汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。

3、倒入青椒，炒斷生。

4、放雞精香油即可出鍋。（全程大火，超級神速一道菜完畢...)

后話：

1、這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點干辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。

2、可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。

3、少不了的是蒜，不可忽略。

4、全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。

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