2012/2/8 14:27

新樂(lè)園 blog

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花鰱是淡水魚(yú)，它的味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩，一般都是燉在火鍋里吃，這次是用黃酒作為輔料來(lái)做，黃酒本來(lái)就可以作為烹調(diào)的原料，作用很強(qiáng)大。再有就是蔥姜蒜必不可少，去魚(yú)腥、增鮮提味，用黃酒將已經(jīng)雙面煎黃的花鰱魚(yú)用小火來(lái)慢燉，不用我再多說(shuō)好吃好吃了，味道嘛，有著很南方的意思 。

12月31日了，今年馬上就要變成去年了。2010年，就用這道魚(yú)作為新樂(lè)園辭舊迎新的菜吧，圖個(gè)‘年年有余’的彩頭。

新年，就在明天。

祝新年快樂(lè)！

黃酒燉花鰱

原料：

花鰱一條、黃酒一碗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法：

1、將魚(yú)身用淀粉糊一遍，弄得魚(yú)身比較干為宜。

2、平底鍋倒油，開(kāi)小火，將魚(yú)放入慢煎。

3、一定要小火，多翻幾次魚(yú)身。雙面煎黃為宜。