2012/2/8 14:24

83小鐘的滋味堂blog

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快手家常菜：山藥炒肉片

年關就這么悄悄的近了！每年的這個時候，同志們上班的熱情就會明顯減弱~~~

特別特別是需要回老家過年的那一部份，定假期，買車票，過年的氣氛不知不覺中就自然行成了。這最后半個月的崗，有點難站哦~~~

但是，再難也得堅持不是！！！

弄點好吃的安慰下糾結的心情。2010舊歷年里最后一次做適合上班族的快手菜集合。

原料：山藥、大蔥、紅椒、豬里脊肉、鹽、生抽、淀粉、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌。

2、山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色。

3、大蔥切絲，紅椒切丁。

4、熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。

5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味。

6、倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。

注：

1、因為山藥的粘性，最后整道菜看起來是濃濃稠稠的，肉很嫩，山藥很脆爽。

2、切好的山藥很容易變色，雖不影響味道，但是賣相會差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色

3、山藥入鍋后要快炒出鍋，才能保持脆爽度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017lmq.html