2012/2/8 14:18

2、鍋內(nèi)熱少許油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

3、鍋內(nèi)熱少許油，加入黃花菜煸炒一會兒。

4、加入筍絲翻炒。

5、加入肉絲翻炒幾下。

6、調(diào)入適量鹽，翻炒勻即可。

啰嗦幾句：

1、鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

2、僅汆燙黃花菜不足以去除毒素，所以為了保險起見，還需要浸泡2小時，切記！

3、浸泡不會使黃花菜軟爛，所以放心泡足2小時。

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