客戶端
2012/2/8 14:17
蘿卜吃出鮑魚味兒-鮑汁蘿卜
首先，我要說這是我吃過的最好吃的蘿卜；其次，做這個超級美味，簡單到難以置信；然后，我現(xiàn)在又想吃啦！蘿卜吃出鮑魚味兒鈥斺敱懿
這道菜是源自某天的驚鴻一瞥，瞥見某檔美食節(jié)目正在采訪一桌食客，滿桌的人視無數(shù)珍饈美饌不見，齊齊指著一盤其貌不揚(yáng)的蘿卜，大贊好吃，立馬勾起了我的好奇心。什么蘿卜在當(dāng)今葷菜當(dāng)?shù)赖牟妥郎先绱顺鎏簦康娭鞒秩宿D(zhuǎn)戰(zhàn)廚房，請出主廚來揭秘那道神秘蘿卜。
主廚大手一揮，指著一碗黑乎乎的調(diào)料曰：“蘿卜就是用我這秘制鮑汁煨出來的，至于這鮑汁怎么熬的，對不起，恕不能公開。”的確實(shí)屬商業(yè)秘密，咱也無法去刨根問底，但好奇心都勾起了，不能就此罷手哇。
于是，拿起手邊的調(diào)料，咱也來個家庭版的鮑汁蘿卜。雖然，可能、也許、大約沒有人主廚煨出來的風(fēng)范，但自認(rèn)為也做出了小家碧玉的溫婉。揭開鍋蓋，香味扶搖直上，一陣陣洶涌逼人，還等什么？趁熱！
原料：白蘿卜。
調(diào)料：鮑魚汁、蠔油、生抽。
事先準(zhǔn)備：
1、蘿卜去皮切塊。
做法：
1、鍋內(nèi)熱適量油，加入蘿卜略翻炒。
2、調(diào)入適量鮑魚汁、蠔油和生抽，加入適量水沒過蘿卜，大火煮開。
3、加蓋，轉(zhuǎn)小火煨約50分鐘，至湯汁濃稠、蘿卜透明即可。
啰嗦幾句：
1、鮑魚汁現(xiàn)在很容易在各大超市買到，想當(dāng)初，的確挺稀罕，只有廣東大廚們親自調(diào)配的。鮑魚汁其實(shí)就是由干鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯，再用來熬鮑魚或做為調(diào)料用的。當(dāng)然，現(xiàn)成買來的鮑魚汁也不指望里面有多少精貴原材料，只要味道好就不再深究了。
2、蘿卜不要切太小的塊，以免煮久了，賣相不好。
3、水要略多加一些，燜煮的時間較長，以免蘿卜還未入味，水已經(jīng)煮干。如果湯水在較短的時間內(nèi)就煮干了，要再添些水，繼續(xù)煮至蘿卜呈現(xiàn)透明，才更好吃。
4、調(diào)味的時候以鮑魚汁為主，少許添加一些蠔油和生抽即可，不要三種調(diào)料都放狠多，會非常咸的。
5、小火燜煮才能使蘿卜很好地入味，具體時間請根據(jù)蘿卜的多少和大小調(diào)節(jié)。
