2012/2/8 12:47

主料：

乳鴿2只，大白菜100克，粉絲100克，筍尖100克

輔料：

姜5爽，蒜5克，蔥5克

調料/腌料：

精制油50克，味精10克，雞精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白湯2500克

做法：

1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形。

2、大白菜切成4厘米見方的片，粉絲剪段，筍尖一分為四，洗凈，裝入砂鍋待用。

3、乳鴿宰殺去毛和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

5、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，鴿肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鐘，除盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。