2012/2/8 14:15

13、放入姜絲和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；

17、放入青紅椒和西紅柿；

18、加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。

烹制心得：

1、正宗的啤酒魚不需去鱗，有的人專門喜歡吃煎過的卷曲魚鱗，如果不習慣，也可以去掉；

2、煎魚之前，用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；

3、魚下鍋之前，一定要擦干水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；

4、燉魚的過程中，盡量避免翻動，以免魚肉破碎；

5、生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。

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