2012/2/8 14:12

從營養素來說，養心草的營養絕對非同一般。

它含有非常高的維生素C，每100克養心草中維C含量高達90mg，在平時常見的蔬菜中，僅有辣椒的含量超過它。而我們吃的水果中，也僅有鮮棗的維C含量高于它。我們通常以為的那些被稱為維C之王的水果蔬菜，全都不是養心草的對手。

維生素C是人人需要的美膚元素，可以促進皮膚膠原蛋白的吸收，保持皮膚彈性，還可促進鐵的吸收，使維生素E、葉酸的穩定性增強，共同起抗氧化的作用。

美女們都知道，維C是皮膚美白、夏日防曬最重要的元素，那么現在又多了一種美容的蔬菜選擇，看到它時，不要錯過哦。

同時，養心草的含鈣量達到315mg/百克，最佳補鈣蔬菜油菜的鈣含量是156mg，養心草的含量比油菜多一倍。

維C知識：

食物中的維生素C在貯存、加工、烹調過程中易被破壞，所以合理的烹調、保存可以使更多的維生素C得以保留。

1、因為維生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應該先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間太長，以免維生素C受損失。

2、烹調青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利于保護維生素C少受破壞。

3、水果蔬菜在新鮮時維C含量高，存放時間越長，維C流失越多。所以新鮮蔬果不宜久放。

4、維生素C含量高的蔬菜如甜椒、彩椒是可以生吃的，所以盡量生吃這些菜，可以獲得菜中的大部分維C。

5、含維C高的一些水果，也盡量不要加工加熱，直接吃口感和營養都是最佳狀態。

很多人知道維生素對身體的益處，但又不想吃蔬菜，所以經常服用一些維生素片，以為吃了這些補充劑，營養就足夠了。其實這樣并不是補充維生素的好方法。蔬菜水果中含有的多種營養成分和活性物質，是任何維生素片都無法全部代替的。

復合維生素片雖然可以提供多種維生素或礦物質，但任何一種營養素片劑都無法提供食物所包含的全部營養素，也不能提供蔬菜中含有的大量膳食纖維，更不能提供其中的黃酮類、多酚類、有機酸和各種特殊的保健活性物質。而且維生素片中的營養素不能像食物本身那樣起到相互配合和保護的作用，發揮的保健效果也遠不如新鮮蔬菜充分。比如說，維生素C如果有黃酮類的幫助，就能更好地發揮抗氧化的作用。

同時如果僅吃維生素片，人體就沒有任何飽感感，起不到填充胃腸和促進減肥的作用。

所以，如果不是特殊情況無法進食新鮮蔬菜水果，還是盡量不要用維生素片來代替真正的食物。

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