2012/2/8 14:08

妍制美食blog

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童趣：蠶豆變小魚--蠶豆炒榨菜

原料：蠶豆、榨菜、干紅椒。

調料：鹽。

做法：

圖1、鍋中燒開水，放少許油，放入蠶豆焯水約一分鐘，撈起瀝干備用；

圖2、鍋中放油，開小火，放入干辣椒段煸出辣味；

圖3、放入蠶豆，翻炒半分鐘后撒入少許鹽；

圖4、倒入榨菜，翻炒均勻即可。

心得：

1、這道菜取榨菜咸鮮味，我用的是袋裝榨菜絲，要掌握好榨菜的咸度，炒前用清水沖洗下，以免過咸。

2、蠶豆瓣很嫩，用水焯后，再炒時，時間不用太長。

3、蠶豆雖是好食物，可不是人人都能食用，體虛或蠶豆過敏者還是路過吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100hpr2.html