2012/2/8 12:41

≮美食原料≯

鮮蘑菇200克，鮮筍尖50克、青菜心25克。精鹽1克、熟菜子油500克(實耗油75克)、料酒3克、醬油5克、白糖3克、味精2.5克、干淀5克、濕淀粉10克、芝麻油5克。

≮美食做法≯

1、蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剖花刀，撲上干淀粉。筍切成旋料塊。把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉盛入碗，調(diào)成芡汁待用。

2、炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱（約125℃）時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。

3、原鍋留油15克，把筍、菜心入鍋煽炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調(diào)好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。

≮美食特色≯

鮮嫩味美，色澤淡雅，形似腰花。