2012/2/8 14:06

妍制美食blog

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湖北人都愛吃的菜--炸藕夾

原料：蓮藕、肉末、蔥兩根、姜一小塊、面粉、生粉、小蘇打粉。

調料：鹽、雞精、料酒、生抽、五香粉。

做法：

1、在肉末中加入蔥花，姜末，鹽，雞精，料酒，生抽向一個方向攪拌上勁；

2、蓮藕支皮，切成圓筒狀厚片；

3、拿一片藕片在手中，將拌好的肉餡放適量在上面，蓋上另一片藕，稍按緊，依次做完全部藕夾；

4、面粉中加少量鹽，五香粉，生粉，少量小蘇打粉，加清水，以能用筷子挑起能流成線的面糊即可；

5、用另一盤撒上些干面粉備用；

6、鍋中倒油燒熱，將做好的藕夾沾上少許干面粉，再掛上面糊后，放入鍋中炸成雙面金黃即可撈起，全部炸完，再復炸一次即可成酥香藕夾了。

注：

藕切片完后，有時會有些不好的邊角料，可以剁碎后加入肉餡里。

加入少許小蘇打粉，口感更酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gb9f.html