2012/2/8 14:05
感受海派清口--啤酒香菇燒紅鯉
這次的魚是懷柔釣上來的，沒想到，收拾完的紅鯉，依舊光鮮靚麗！一點土腥味兒都沒有。
原料：鯉魚、雞蛋、香菇丁、啤酒。
做法：
雞蛋裹魚煎炸5分鐘，下啤酒兩瓶淹沒魚肉。放入調料，料酒兩勺，鹽一勺，白糖2勺，白胡椒1勺，醬油2勺和蔥姜蒜一起小火燉上20分鐘，最后放入香菇丁，在燉10分鐘，待湯汁快收濃稠后即可。
雞蛋裹炸的魚塊，外酥里嫩，表皮一點都沒破哦！（要想表皮完整，切記：熱鍋涼油，魚塊放入后，不要翻動，小火煎炸1到2分鐘后再翻面）
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