2012/2/8 14:05

小牛烹香香 blog

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夏日牛肉終極吃法－香彩牛肉串

原料：

牛肉、菠蘿、各色甜椒、干羅勒香草、日式Teriyaki烤肉醬、葡萄酒、橄欖油、竹簽。

做法：

1、將菠蘿、各色甜椒處理成2/3麻將大小塊；

2、牛肉切成和蔬菜差不多大小，加入干羅勒香草、日式烤肉醬、葡萄酒，腌漬2-3個(gè)小時(shí)以上；

3、竹簽泡水洗凈，間隔穿上各式蔬菜，刷上一層橄欖油；

4、下墊錫紙，烤箱預(yù)熱400華氏度（204攝氏度）烤20分鐘即可（中途可刷1次燒烤醬）。

小牛貼心提示：

1、盡量選新鮮為冷凍過的牛肉，以免在解凍過程中流失過多的水份，使牛肉肉質(zhì)變老，可以?shī)A雜一些蔬果和牛肉同烤，既保證了營(yíng)養(yǎng)，口味也更好；

2、腌制時(shí)間應(yīng)人而異，喜歡入味的腌制久一些，喜歡保持鮮牛肉本來味道的，可以短一些，最后烤的時(shí)候多刷幾次烤肉醬即可；

3、烤制時(shí)間依各家烤箱功率不同，酌情調(diào)整，烤制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以切開仍見少許紅色為好，沒有烤箱的家庭，可以用厚的平底鍋煎；

4、不管是烤是煎，都要保證加熱的器皿比較熱，這樣才能瞬間烤熟表面封住里面的汁水，使成品更多汁美味；

5、腌制的時(shí)候不要一次性加入太多的烤肉醬，以免過咸，可以中途取出刷多一次。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100ivxg.html