2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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洋蔥牛肉絲

今天先說牛肉。。。在我看來，牛肉和土豆最大的區別就是，土豆怎么做都是餐桌上的精華，而牛肉卻是做得好的時候是精華，做得不好的時候就是糟粕！

炒牛肉好不好吃最大的關鍵，就取決于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言：橫切，鎖水，快炒！

原料：牛肉、洋蔥、紅辣椒。

調料：鹽、料酒、生抽、白糖、水、淀粉、油、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1、把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻，待牛肉吸收足夠水份后，加適量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，腌15分鐘左右；

2、把腌好的牛肉，放進油鍋滑至變色后起鍋備用；

3、把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香；