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2012/2/8 14:01
鮮橙汁排骨——吃肉也清新
原料：
排骨6根、鮮橙2只。
調味料：
鹽少許、生抽少許、砂糖1匙、淀粉1匙。
做法：
1、排骨洗凈后抹干水分，用少許鹽、生抽、淀粉、植物油拌勻，作基礎腌制；
2、橙子洗凈后，用刀刮出少許外皮（勿有白肉），切絲，泡在清水里備用；兩只橙子榨出橙汁備用；
3、不粘鍋放少許油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至兩面金黃；
4、倒入鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘；
5、最后用鍋鏟輕輕翻勻，收汁；
6、將排骨起到盤子上，再把汁淋上，灑上橙皮絲即可。
菜品特色：
鮮橙汁的新鮮香味，中和了排骨的油膩，微酸微甜，味道清新。
美味提示：
1、橙皮絲用清水浸泡后可去除澀味；
2、若想要排骨的外皮有香酥的感覺，可以全身沾了淀粉再下鍋煎；
3、鮮果和肉的搭配很特別，但如果用橙汁飲料來代替，味道就完全不一樣了，飲料會過甜過膩，不如鮮橙來得清新清爽。
