2012/2/8 13:59

鹵煮鮑魚 blog

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大話養生…白醬寶塔菜花

這次介紹的主角就是下圖滴它，名字叫做寶塔菜花，屬于近些年來國內新引進的外來蔬菜品種。乍一看筒子們可能覺得新鮮，其實它和筒子們熟悉的西蘭花算是遠房親戚，不過西蘭花漂洋過海嫁過來的早些而已，隨著這個后起之秀的慢慢普及，我想很快筒子們的餐桌又會增添一道新菜。寶塔菜花口感脆嫩，營養豐富。還有防癌抗癌，預防動脈硬化的功效。今天咱就來個原生態的吃法，有些偏西餐，以后中式的吃法咱在慢慢介紹……

原料：

寶塔菜花250克。

白醬原料：

淡奶油50ML、糖粉10克、芥末黃醬1大匙、鹽2克、巴西利碎（香芹片）1/4小匙。

做法：

1、寶塔菜花洗凈后掰小塊后瀝干水分備用（根莖處可打十字刀便于入味）；

2、蒸鍋做水，水開后籠屜上放入寶塔菜花，在菜花上撒上少許海鹽，然后蓋蓋兒蒸制3分鐘；

3、淡奶油加糖粉打至6-7分發；

4、在淡奶油中加入一大勺芥末黃醬攪拌均勻；

5、在醬中加入巴西利碎和鹽；

6、攪拌混合均勻后淋在出鍋的寶塔菜花上制作完成。

備注：

1、菜花類蔬菜（菜花，西蘭花，寶塔菜花等最好先清洗干凈再掰成小塊，這樣能夠更好的保證菜花內的營養不在清洗時流失；

2、菜花蒸制時要等上汽（水開后再上鍋蒸制，蒸制時撒上一些海鹽，即進行了基礎調味，又可使蒸好的菜花顏色翠綠，另外要嚴格控制蒸制時間，過長的蒸制時間會造成營養流失；

3、這是一道熱吃冷吃均可的菜肴，醬中鹽糖的用量可根據個人喜好適當增減；

4、鮑魚認為，這種做法最大的保留了寶塔菜花的營養，基本已經算是比較營養健康外加美味的菜肴了。如果純粹追求健康，那我看去掉白醬，直接撕吧撕吧吃得了。