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2012/2/8 13:59
溫暖的味道——菜脯炒臘雞腿
我好像說過沒見過廣東的菜脯，沒想到豬豬記下了，給我包了兩份。我用年前自己做的臘雞腿炒了一盤，很下飯，很香。
炫耀一番，大家也來解解饞吧！
原料：
臘雞腿一只、菜脯200g、蔥姜、干辣椒適量。
調料：
生抽1小勺、鹽1g、雞精1/4小勺、胡椒粉1/4小勺。
做法：
1、菜脯切條用溫水泡一下瀝干水；蔥姜切碎，干辣椒去籽剪碎；
2、臘雞腿洗去浮沉，上鍋蒸30分鐘；
3、蒸好的臘雞腿晾涼去骨，切片備用；
4、鍋內爆香蔥姜，辣椒，下臘雞腿炒2分鐘；
5、下菜脯翻炒3分鐘，加入調料繼續炒1分鐘即可出鍋。
菜脯，其實就是白蘿卜干，傳統食品。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲存三四個月即可食用。(來自百度）
