2012/2/8 13:58

風中彩虹的美味情緣 blog

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與眾不同的紅燒肉，不同之處在于，整個過程不加一滴水，僅靠大量的蔥和少量醬油用極小火將肉燜熟燜爛，有一點像酥鯽魚。和通常做法的紅燒肉，真的不一樣。

蔥燜五花

原料：

五花肉1斤、大蔥約30根、姜適量、醬油、料酒適量、白糖、鹽適量。

做法：

1、鍋中倒一點油，燒熱后，倒入五花肉塊煸炒；

2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后，再煸炒一會；

3、隨后加入醬油，繼續炒一會后關火待用；

4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段；

5、砂鍋中先放一個竹箅子墊底，以防粘鍋，然后放上一半的蔥段；

6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開；

7、再將剩余的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油；

8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好；

9、煤氣開至最小火，燜約4個小時即可。