2012/2/8 13:56

主料：

草魚500克。

調料：

黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。

做法：

1、先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約腌四五分鐘；

2、將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用；

3、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚塊放入油鍋內約炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，浸入制就鹵汁內約浸1小時，撈起再切成小塊狀，即可。