2012/2/8 13:55

香檳鮮橙骨

原料：

腩排1/2磅、橙肉1/2個、糖2湯匙、橙汁1/2杯、鹽1/3茶匙、君度酒50毫升、香檳100毫升、生粉/雞粉各適量。

做法：

1、腩排預先以雞粉、鹽及生粉腌3小時備用；

2、燒滾油，下腩排熄火浸約8分鐘至熟，再開大火逼出油份后撈起；

3、將橙肉、橙汁、君度酒、香檳及糖拌勻，下鑊煮熱，腩排回鑊，快兜至汁液稠身即可。

貼士：

汁液要煮得稠身才夠黏力包住腩排，若發現汁液太稀的話，可加入少許生粉水拌勻。