2012/2/8 13:54

原料：

排骨。

排骨火鍋做法：

1、熬．煮。將排骨洗凈斬成節，入開水中出水后撈出；

2、鍋內菜油燒到五成熟時，下剁細的郫縣豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至變色，加牛油；

3、冰糖．花椒．鹽．料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時，再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料．味碟入席。

小貼士：

此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡便，麻辣程度較低，故在調味中應注意季節變化，可適當掌握。本品既為家常品種，又可獨立成菜。也可根據食客需求隨配豬腰．豬肚．腦花．豬后腿肉和時鮮素菜等，豐儉隨意。