2012/2/8 13:53

清蒸小黃魚

原料：

小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。

做法：

1、小黃魚去頭，清理內臟后清洗干凈備用；

2、將小黃魚身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制；

3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了。

啰嗦一句：

要制作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。

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