2012/2/8 13:52

做法：

1、豆芽摘去根部洗凈，酸菜稍微切碎，香菜、蔥去根和黃葉洗凈切段，姜切絲；

2、青魚肉切成半公分厚的片，用淀粉、料酒、少許鹽和蛋清抓捏拌勻腌制15分鐘；

3、炒鍋燒熱后加入油，下蔥段、姜絲、干辣椒煸香；

4、下酸菜煸炒1-2分鐘，再下豆芽煸炒；

5、加入足以淹沒魚片的高湯或清水，燒開后煮2-3分鐘，然后將魚逐片放入湯里；

6、魚片顏色變白后加入白胡椒粉，撒上香菜段即可；

7、因酸菜較咸，可以嘗味后酌情加鹽。我口味較淡所以沒放鹽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100fqhe.html