2012/2/8 13:51

原料：

豬脊骨。

做法：

1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時(shí)去腥；

2、過(guò)后放入大鍋中加水淹沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無(wú)），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；

3、大火燒開(kāi)后撈凈浮末，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)；

4、加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。

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