2012/2/8 13:50

原料：

青魚(yú)一條、生抽、老抽、醋、糖、蔥、姜、花椒、八角、料酒。

做法：

1、將魚(yú)洗凈，瀝干水份，切成魚(yú)段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個(gè)蛋，并抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘；

2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來(lái)炸魚(yú)段的），油七成熱時(shí)，放入味好的魚(yú)段，炸至金黃撈出（炸魚(yú)剩的油，倒入其它容器，用于以后炸東西用）；

3、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香；

4、放入炸好的魚(yú)段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點(diǎn)水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調(diào)整味道；

5、等魚(yú)段熟，湯收后盛盤(pán)。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開(kāi)胃。