2012/2/8 13:49

營養價值：

鯽魚 - 又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美。

原料：

小鯽魚。

配料：

食用油、精鹽、料酒、水淀粉、姜、蔥、蒜、醬油、香菜、干紅辣椒、花椒（干紅辣椒、花椒喜歡麻辣的朋友選用）。

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗干凈，瀝干水分；

2、姜、蒜切末，干紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）；

3、用蔥、蒜末，干紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽腌制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）；

4、腌制好的小鯽魚用水淀粉裹勻；（水淀粉用量不要太多）

5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色；

6、瀝干油，撒上蔥、香菜末點綴即可。