2012/2/8 13:49

放上切好的鹽白菜，白菜干，再澆些醬汁。

4、接著重復以上的做法，直到肉，菜鋪完！( 我解凍的肉有點多，所以造成了"三層小洋樓"的局面。標準的做法是一層肉加一層菜！)醬汁中的各種原料請留到最上面一層再放；

5、然后放入蒸鍋，大火5分鐘，轉小火蒸一個半小時即可；

6、蒸到45分鐘的時候，可以開蓋檢查肉片的熟軟程度，再預算蒸煮的時間。同時查看剩水的情況，酌情添加，有現成的熱水最好。

菜品特點：

肉皮因炮烙，蒸煮后Q軟彈牙。胖瘦相宜的五花，肥而不膩，瘦而不干。如果蒸煮時間夠長，會有入口即化之快感！(我這次的量太大，一次蒸到位，二，三頓再熱，肉肉必定魂飛魄散。)

大眼睛OJO：

有些人會把五花肉先用沸水汆過，再炮烙。這樣烙出的皮不會有明顯的波浪起伏，也就不會有皮質多層的豐富口感！而且汆過水的肉入味不如生肉好！

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