2012/2/8 13:48

一直喜歡吃牛肉大過于豬肉，胡蘿卜更是家里一年四季必備的，于是上周末，做了胡蘿卜燉牛肉這道菜菜。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。胡蘿卜質(zhì)脆味美，素有“小人參”之稱。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。牛肉和胡蘿卜一起搭配入菜，是完美的組合，上菜：

原料：

牛腿肉、胡蘿卜、洋蔥、紅椒、生粉、黃酒、紅酒、老抽、蔥姜蒜、鹽、糖。

做法：

1、準(zhǔn)備原材料；

2、牛肉切塊，加黃酒，姜末，糖，生粉，腌制約半小時(shí)（加生粉是為了牛肉吃起來(lái)口感更嫩）；

3、腌制牛肉期間，胡蘿卜洋蔥切塊，紅椒切成片狀，同時(shí)切好蔥姜蒜；

4、油鍋倒入油，燒熱，放入蔥姜蒜和少許洋蔥爆香；

5、放入腌制好的牛肉，翻炒；

6、隨后放入胡蘿卜和紅椒，一起翻炒，加老抽適量；

7、鍋中加水適量，加鹽，并加少量紅酒（紅酒可不加，加了味道更好）；

8、蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)左右；

9、臨出鍋前放入剩余洋蔥，略燉片刻即可，擺盤，開吃啦~~~