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2012/2/8 13:43
鲅魚屬鱸形目鲅科，學名為藍點馬鮫。藍點馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我國東黃渤海均產(chǎn)之。鲅魚屬暖性上層魚類，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群向近海洄游，一部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區(qū)經(jīng)濟魚之一。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
今天早市的新鮮鲅魚14元/斤，選一條稍大的21元，買了1元錢粉條，一道前幾天在小漁村吃過的美味在家DIY成功！
原料：
鲅魚、粉條、料酒、生抽、老抽、五香粉。
做法：
1、鲅魚收拾干凈切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹漬1小時；
2、粉條提前用溫水泡軟。改刀成20CM左右的段；
3、鍋內(nèi)留底油，花椒大料干辣椒爆鍋，蔥姜蒜煸香后加入鲅魚段，略煎后倒入淹漬魚段后剩余的湯汁并加鹽、雞精調(diào)味后，再加適量水（粉條吸水，視粉條的量決定加水多少）；
4、蓋鍋蓋燜3－5分鐘后加粉條，燉至湯汁收凈即可出鍋，撒蔥花裝盤。
