2012/2/8 13:42

原料：

牡蠣(鮮)250克、菠菜400克。

輔料：

青椒10克、辣椒(紅、尖、干)15克。

調(diào)料：

豆豉15克、大蒜（白皮）10克、大蔥15克、姜5克、鹽10克、料酒10克、白砂糖5克、老抽5克、淀粉(玉米)10克、香油20克、植物油60克、胡椒粉10克。

做法：

1、生蠔（牡蠣）洗凈，放入滾水中煮至蠔唇張開(kāi)，撈起瀝水，加香油、胡椒粉、淀粉拌勻，略腌；

2、菠菜洗凈，放入滾水中焯軟；

3、姜切段，蒜剁細(xì)成蓉備用；

4、炒鍋下植物油，燒至三四成熱時(shí)，放入腌好的生蠔略炸，取出瀝油；

5、原鍋留少許底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青紅辣椒煸炒出香味，下生蠔、料酒，翻炒均勻，再下鹽、白糖、老抽、水，煮30分鐘；

6、下菠菜、蔥，再淋入熟植物油，煮滾即可。

食物相克：

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。