2012/2/8 13:40

蔥香超大鯇魚頭煲：

原料：

大鯇魚頭一個（越大越肥美、上口）、大花菇四五個、老豆腐數塊，芫妥（香菜）少量用于調味、雞精、生抽、花生油、料酒、白糖。蔥、姜、蒜鹽、少許。

做法：

1、先用熱水將大花菇浸泡兩小時，洗凈魚頭，可以劈開以便燒熟；

2、最好用煲湯的湯鍋，以增加魚頭的香濃味道。煲內加入少量花生油，將洗凈的魚頭放入，再加入姜、蒜和老豆腐塊，淋上料酒。大火煲半小時，之后加少量糖、生抽和鹽調味。繼續煲20分鐘。至于頭湯香濃味盡出，撒上芫妥即可上桌。

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