2012/2/8 13:40

授權原創博客：YINGZI
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原料：

鯰魚、蔥段、姜片、糖、鹽、料酒、醬油、米醋、香葉、大料、五香粉、辣椒面。

做法：

1、將鯰魚洗凈，切成一小段一小段（因鯰魚外皮較粘滑，可以事先在賣魚小販哪讓他給收拾好，切成段）。

2、鍋中油熱，放入大料和少許蔥花，然后倒入醬油、料酒、糖、米醋。

3、將鯰魚倒入鍋中翻炒后，放入清水（沒過魚的一半即可）。

4、然后放入蔥段、姜片、香葉、五香粉、辣椒面。

5、蓋上蓋子，中火開始咕嘟…中途掀蓋放入適量鹽。

6、基本快收湯后，撒上香菜即可。

紅燒鯰魚特點：

色澤紅亮油潤，肉質鮮嫩，口味咸鮮微甜

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