2012/2/8 13:40

原料：

牛里脊肉800克、白芝麻20克、雞蛋50克、辣醬油25克、精鹽2、5克、味精2克、精白面粉15克、熟花油1000克（實耗75克）。

做法：

1、將牛里脊肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內，加入鹽、味精稍漬，入味；

2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內，使牛排兩面均粘上芝麻，待炸；

3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入牛排，約炸2分鐘，將牛排翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控干油，每塊切成6小塊；

4、食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。

特色：

牛肉嫩香，咸鮮微辣，味美適口。

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