2012/2/8 13:39

做法：

1、豆腐干切成細絲，入沸水汆燙后撈出進入冷水；

2、香菇、切絲，香菜切段，姜分別切成絲和末；

3、大閘蟹蒸熟后取出膏肓切碎；

4、炒鍋燒熱，放入豬油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黃煸炒，烹入黃酒去腥，加少許鹽炒勻后盛出；

5、另起鍋燒熱后入油，燒熱后下姜絲炒出香味，下香菇絲煸炒；

6、放入煸炒后的蟹黃，加入高湯（或清水），燒開后下干絲煮開轉中火煮5-6分鐘；

7、調入鹽、胡椒粉和少許醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。

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