2012/2/8 13:39

原料：

豬蹄兩只、甜玉米一只、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節(jié)、蔥一節(jié)、黃酒1/3小碗、鹽適量。

做法：

1、豬蹄洗凈，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的豬蹄用溫水沖凈，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開后，改小火燉一個半小時。

4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。

5、蹄花蘸料：蔥末、姜末、蒜末、香菜末、老干媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。

心得：

1、豬蹄要買剁成塊的。我這個就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！

2、豆蔻有消滯氣理氣的功能，加到湯里，有利消化。

3、薏仁、綠豆有消腫、利尿的功能。

4、花生、紅棗是補血滴。