2012/2/8 13:38

溫馨提示：

1、魚丁在鍋中不要用力翻炒，否則魚肉容易碎；

2、因為鲅魚腥味比較大，除了用料酒、姜蒜、黑胡椒粒除腥提味外，豬肥肉的運用在很大程度上起到了增香提鮮去腥的作用。魚肉吃到嘴里，是又鮮又嫩又具肉的香氣。令人回味無窮；

3、豬肥肉在鍋內熬制時，如果熬出的油過多，可適量盛出，鍋內掌握要比平時炒菜用的油寬些。

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