2012/2/8 13:35

色塵＠琴心茶韻 blog

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三九補一冬，來年無病痛，民間的俗語是有道理的哈。冬天是身體收藏的季節，經過了春生、夏長、秋收，我們的機體需要攝取更多的營養物質來養精蓄銳以備來年的生長需要，同時也能預防疾病于未然，只是，我們在進補時需要注意選擇食物的搭配和烹調方式，肉類食品要注意搭配綠色青菜或者堿性的食材調味品不宜使用過量，多喝些湯水來滋補，煲湯是一種不錯的進補方式，平時我都是用砂鍋來煲湯的。

昨天做的這款菜，我總共只放了600ml的紅酒和35ml的老抽，沒有多加一滴水，在燉制一個半小時后，鍋內的湯汁還非常豐富，肉也燉得很酥軟，所以，這次的體驗結論是：非常成功。

紅酒燜五花的原料：

五花肉400g、青蒜150g、姜80g、紅酒600ml、老抽35ml、冰糖10g、小白菜300g、鹽4g。