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2012/2/8 13:34
3、鍋中不放油，先把鴨皮放進(jìn)鍋中，外皮朝下，通過加熱煸出鴨皮中的油脂，然后放出其中一部分蔥絲，出香味后將鴨肉倒入鍋中，不停煸炒，直到鴨絲略微發(fā)干；
4、倒入兌好的醬汁，翻炒均勻，使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁，然后將剩余的蔥絲放入，翻炒兩下即可出鍋。
TIPS：
1、片鴨絲的時候一定要有耐心，如果鴨架還打算做湯的話，就保留一小部分鴨肉以及鴨皮；
2、醬汁中已含有鹽份，我認(rèn)為就沒有必要再放鹽了；
3、最后放入的蔥絲出鍋時要保持白色，口感才好；
4、甜面醬也可以換做蒜茸醬、豆豉醬、沙茶醬等等，總之就是自己喜歡的醬就可以；
5、還可以加些蔬菜，比如洋蔥、芹菜、豆芽，我們是食肉動物，所以就蔬菜無添加啦：）
