2012/2/8 13:33

無意中發現自己N年之前手搟面的步驟圖，當然那時還沒開始博客之旅啦，生澀的一小姑娘，生澀的照片（下圖）。

做法：

1、面粉大概六七兩，打入一個雞蛋，一小捏鹽和堿溶解在半碗水中，倒在面粉中，揉勻，揉透，成硬面團，蓋保鮮膜醒一段時間。把面團拿出來再揉幾下，搟成圓餅狀。

2、將面團卷在搟面杖上，不斷滾動搟面仗，面皮就搟薄了，不時撒些干面粉，防止面皮粘連。

注意：面板一定要大，我一開始在小面板上搟，后來就盛不下了，又轉移到大面案上，搟面杖越長越省力，這是我把家里所有搟杖都用過后得出的結論.

搟好的面皮一層層疊起來，切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些面粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的干面條那樣長，會煮爛的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100g8u6.html